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Recettes culinaires

Recette du jour -Tiakri

INGREDIENTS

Pour 10 personne(s)

1 kg de farine de mil
1 sachet de sucre vanillé
450 gr de sucre en poudre
1,5 litre de lait caillé

 


PREPARATION

 

Dans un récipient, déposez la farine de mil, taquinez la avec un petit peu d'eau et essayez de former des petites boules (pas trop petite !).
Boules de la grosseur d'une lentille. Continuez en mouillant toujours légèrement.
Ensuite faites cuire à la vapeur.
Laisser refroidir et verser le lait caillé déja préparé au sucre et au sucre vanillé.

 

 

Recette - Maffé

INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de paleron de boeuf (ou veau)
- 1/4 l d'huile d'arachide 
- 200 g de Pâte d'arachide : (dakatine on le trouve dans les épiceries exotiques)
- 2Oignons 
-  100g de Concentré de tomate
- 1 morceau de yéte :  (Mollusque séché typiquement sénégalais, on le trouve parfois dans des épiceries spécialisé dans les produit africains - très fort en goût)
- du netetou : ingrédient sénégalais (graines de néré fermenté ce qui remplace le bouillon de cube chez nous - très fort en goût)
- 1 gousse d'Ail 
- 2 quartiers de Choux blanc :  (on le coupe très souvent en 4)
- 3 Carottes 
- 1 Navet 
- 3 Patates douces
- 2 Oignons
- 1 Piment 
- Sel, piment (sec), poivre, une feuille de laurierus

PREPARATION

1

 

Dans une cocotte, mettre à chauffer l'huile et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une moitié d'ail (coupés en fins morceaux). Saler.

 

2

Laisser mijoter environ 2 minutes.
Verser la tomate délayée dans un peu d'eau et mettre le "yéte" soigneusement lavé. Laisser mijoter encore un peu.
Ajouter 1 litre et demi d'eau et attendre jusqu'à ébullition.

3

Piler un oignon et une moitié d'ail, nététou (lavé), un peu de piment sec et du poivre.
Ajouter la pâte d'arachide délayée dans un peu d'eau et ce mélange déjà pilé. Laisser cuire une 1/2 heue.

4

Mettre les légumes en commençant par les plus durs à cuire c'est à dire carottes, navet, choux blanc et 15 minutes après les patates douces entières. Laisser cuire 1/2 heure.

5

Remuer souvent afin que la pâte d'arachide n'attache pas au fond.
Tester le goût du sel.
Servir chaud avec du riz blanc.

 

Recette - Yassa au poulet

YASSA AU POULET DU SÉNÉGAL


INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 poulet ,
500 grs oignons,
6 citrons verts,
6 gousse d'ail,
un piment fort,
2,5 cl d'huile d'arachide,
3 bouillons de poulet en cube,
750 grs de riz

 

PREPARATION

 

Découper le poulet mariner le dans le jus de citron , les oignons découpés en rondelles , ajouter ails pilés, salé, laisser mariner 1 heure au frais
Retourner le poulet de temps en temps ajouter de l'huile .
Retirer le poulet le giller au four , ou au barbecue , dans une cocotte verser l'huile oignons,laisser cuire 10 minutes à petit feu , ajouter le citron le reste de marinade saler et ajouter les morceaux de poulet grillées laisser mijoter10 minutes avec le piment entier.
Accompagner avec du riz blanc cuit à l'eau

Recette - Tiebou Dieune

TIEBOU DIEUNE (RIZ AU POISSON) DU SÉNÉGAL.

C'est une recette qui est d'origine sénégalaise. Vous pouvez trouver tous ces ingrédients à Paris dans les boutiques africaines, il y a de tout, comme gedjé, yéte, jumbo, bissap.

 



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